植物除臭过程是很复杂的，目前公认的基本原理是通过分子间力的作用结合后气相溶解，然后发生化学、生化反应等一系列反应。

分子间力的作用，主要有:范德华力；耦合力；化学反应力；吸引力等。

通过分子间力的相互作用，使臭气分子同植物物结合，进而达到除臭的目的。

国外科学家Urabe等分析了蒲公英、多刺蓟、低纹竹子及马尾草4种野草对甲硫醇的处理效果，其去除率分别高达97.5%、90.2%、93.7%、98.3%；

此外，Ishimaru从豆科中的槐树、桑树、薇甘菊、珍珠草、百粉藤、鬼针草等30种有效植物成分，对甲醛、乙酸、胺、硫化氢等混合气体的处理效果，可达~。

植物利用中和的原理，臭味分子和产生臭味的各种有机物，将其转化为二氧化碳和水以及微生物细胞成分，从而达到去除臭味的目的。